miércoles, 30 de enero de 2013

Magdalenas caseras


Hoy presento esta receta de magdalenas en honor a mi amiga Irene que se que se va a aburrir mucho este fin de semana y le he propuesto que el lunes me lleve el desayuno!!!!Desgraciadamente no hay foto porque se me olvidó hacérsela cuando hice mis magdalenas pero tranquil@s ya editaré la entrada!
Buenas noches!!

Ingredientes: Para 24 magdalenas

-3 o 4 huevos, dependerá del tamaño del huevo.
-200 gr de azúcar.
-Ralladura de un limón u otra esencia como naranja, azahar, coco,etc.
-250 gr de leche.
-250 gr de aceite, personalmente me gusta utilizar de girasol para que quede mas suave pero no hay ningún problema en utilizar de oliva.
-375 gr de harina.
-1 sobre de levadura química tipo royal.
-Azúcar para espolvorear.

Elaboración

Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón o el aroma que queramos utilizar, la leche y el aceite y mezclamos todo. 
Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura.
Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.
Si queréis que os queden con copita arriba es conveniente meter los moldes de papel en otros más rígidos, como unas flaneras, incluso pueden ser desechables, esto hará que la masa tienda a subir y no se nos abran y queden planas y abiertas.

Truco: si al sacarlas del horno vemos que el azúcar se nos ha resquebrajado es muy buena señal !!!


sábado, 26 de enero de 2013

Premio al buen blog!!!!







Hola blogueros!!! como veréis el blog ha cambiado mucho, ahora tiene muchas recetas que poco a poco se irán ampliando y muchas otras cosas que el pobre antes no tenía.

Como reconocimiento a ello el blog ha sido afortunado y ha recibido un premio al buen blog de recetas gracias a nuestros amigos de cocinando en marte, un blog fantástico que decidió confiar en mi.
Como es de irgor voy a contestar las preguntas necesarias:


¿Qué te gusta más cocinar, postres o platos de cuchara?
Como habéis podido comprobar me gustan mucho más los postres, es mi gran pasión aunque también me gusta cocinar de todo!

¿Que es lo más importante para ti en una persona, la personalidad o el físico?
Creo que si dijera solo la personalidad mentiría, depende si es amigo o pareja, los amigos vengan como vengan mientras sean buenas personas y te traten con respeto y cariño sobra, pero una pareja ha de gustarte en todos los aspectos!!!

¿Cuándo empezaste el blog?
Pues en 2012, lo creé para que la gente viera mis creaciones únicamente pero las recetas las he añadido este mismo mes!

¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? 
Cuando era pequeña mi padre es el que cocinaba conmigo y me introdujo en el mundo de la cocina casera junto con mi abuela que es la mejor cocinera de la historia y yo me formé con algunos cursos de cocina creativa y aquí estoy!

¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?
Sigo los blogs que me gustan y me parecen interesantes y por supuesto los que me pueden enseñar cosas que no sé!!!

¿Qué te gusta más cocinar o que te cocinen? 
Rotundamente cocinar!!! pero cuando estoy cansada por los estudios no muevo ni un dedo para alimentarme jajaaj me tienen que cocinar si o si!

¿Comes en casa o en el trabajo? 
En casa pero la de mi abuela que es donde mejor se come!!

¿Sueles hacer recetas de verdura?
Si!!!! me gusta mucho la verdura aunque no soporto la coliflor!!! aunque el brócoli me chifla!

¿Cuál es tu mejor receta? 
La tarta de tres chocolates, me sale riquísima y no es por alardear pero es cierto!!!

¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? 
Que me ayude, que me respete y me quiera tal como soy!!!

¿Cuál es la mejor película que has visto? 
Eso es difícil porque me encantan las películas! soy adicta a las de embarazadas como Juno, 9 meses, etc. Y a las ñoñas de amor ajajja. Pero suelen gustarme todas menos las de peleas!

Dicho esto voy a nombrar a los blogs que he nominado! Espero que recojan su premio!!!
-reposteriaparaprincipiantes
-lacocinadecarol
-lareposteriadesaneva
-ofeliatartas
-losnaranjosreposteria
-lospostresdeelena
.amparoraga

He respetado el límite de 200 seguidores! espero que les guste recibirlo y que sigan cocinando y endulzando la vida a la gente!!!
Un saludo blogueros y no me cansaré de dar las gracias al blog cocinandoenmarte por haberme otorgado el premio y la responsabilidad de continuar la cadena!!!







viernes, 25 de enero de 2013

Galletas de mantequilla armatizadas



Ingredientes:

-250 gr de mantequilla
-175 gr de azúcar
-1 huevo
-Esencia de vainilla, jugo de limón, canela, aroma de coco.....
-550 gr de harina

Elaboración:

batimos la mantequilla en forma de pomada, agregamos el azúcar y batimos hasta obtener una crema.
Agregamos el huevo y batimos.
Incorporamos el sabor que hemos elegido y por último vamos añadiendo la harina tamizada, 3/4 partes del total de harina que tenemos.
extraemos la masa del recipiente y seguimos amasando fuera incorporando la harina restante.
Envolvemos la masa en film y la metemos en la nevera una hora.
Precalentamos el horno a 180º y mientras amasamos y estiramos la masa sobre la superficie con ayuda del rodillo y hacemos las formas que queramos ayudándonos del cuchillo o de cortadores de diversas formas.

Cup Cakes de turrón de jijona

Estos cup cakes los aprendí a hacer en el curso que hice de repostería creativa esta navidad.


De verdad están riquísimos y son muy fáciles de hacer, animaros!!!



Ingredientes: para 8 cupcakes:

-125 gr de azúcar
-2 huevos
-2 cucharadas de crema de turrón de jijona( la venden en cualquier supermercado)
-125 gr de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-3 cucharadas de leche

Elaboración:

Para el cupcake:

-Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con las cápsulas.
-Mezclamos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta que nos quede cremosa.
-Añadimos los huevos uno a uno, esperando que el primero se integre del todo.
-Añadimos la crema de turrón.
-A continuación añadimos la levadura, la harina previamente tamizada.
-Mezclamos y añadimos la leche y volvemos a mezclar todo.
-Vertemos la masa en cada cápsula ocupando 2/3 partes de ésta.
-Horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar del todo antes de decorar.

Para la buttercream:

ingredientes:

-120 gr de mantequilla sin sal a punto pomada
-120 gr de azúcar glacé
-5 cucharadas de crema de turrón

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una crema lo suficientemente manejable para poder decorar sin que se nos desparrame y de tal forma que no esté tan dura que no podamos manejarla.
Si se nos queda demasiado blanda es cuestión de meterla un poquito en la nevera.

Decoramos.

Fondant de chocolate

Esta receta fue el postre que ofrecí a mis familiares en noche vieja, todos quedaron encntados!!!





Receta:

Ingredientes:
- 100 grs. de Azucar
- 190 grs. de Mantequilla ó Margarina sin Sal
- 175 grs. de Chocolate Oscuro
- 3 Huevos enteros más 3 Yemas
- 1 Cucharada de Harina.
- helado de vainilla para acompañar

Para la salsa:

-una cajita de frambuesas pequeña
-un vaso de agua
-unas gotas de limón
-50 gr de azúcar


Procedimiento:
- Precalentar el Horno a 180 Grados Centígrados
- Fundir a Baño María el Chocolate junto con la mantequilla y el azucar, mezclar bien y retirar del fuego, también podemos hacerlo al microondas a temperatura y velocidad mínima.
- Agregar uno a uno los huevos y las yemas mientras se bate suavemente a fín de irlos incorporando, con movimientos envolventes agregar por último la harina teniendo cuidado de que no queden grumos.
- Verter la mezcla en los moldes (tipo CupCakes) y refrigerar por 20 minutos aprox.
- Sacar de la nevera y llevar directo al horno, hornear por 8 - 10 minutos. Al sacarlo se deja reposar hasta entibiar y se desmolda.

Para la salsa ponemos el agua, las frambuesas, el azúcar y las gotas de limón y trituramos.
Colamos y la parte líquida es la que nos sirve para decorar y darle un toque ácido a nuestro fondant y al helado que contrasta el frío con el caliente del fondant.

Es una delicia espero que os atreváis a hacerlo y que os guste!!!

Roscón de Reyes

Hoy que estoy más desahogada de examenes voy a publicar la receta que escogí para hacer mi roscón de reyes de este año.



Ingredientes


  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) La conseguimos en una panadería o en el mercado central de valencia.
  • 25 gramos de levadura fresca, La podemos comprar en cualquier supermercado
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro) No es necesario si no se tiene.
  • 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (tiene que ser aroma apto para alimentación) en el mercado central de valencia hay una parada llamada Eureka que lo vende.
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …
  • Utensilios necesarios: necesitarás un pincel para pintar con el huevo batido,papel film transparente y varias hojas de papel de hornear.
Elaboración:
1º) Antes que nada vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.
2º) Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada.
 Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.
3º) Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada (ver al final de la receta), el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal.

4º) Mezcla con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.

5º) Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará (fíjate en la foto de abajo) pero conforme vayas amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario).La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.

6º) Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño (fíjate en la fotografía) esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.

7º) Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón.
Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.

8º) Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (en este caso solo usé fruta escarchada).
9º) Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo.  Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar.Fuera de la cocina y a disfrutar de tu roscón de reyes casero!!!!

Para el relleno podemos montar 400 ml de nata para montar con 3 o 4 cucharadas de azúcar y montar otros 400 ml de nata para montar con la misma cantidad de azúcar y dos o tres cucharadas de chocolate en polvo, nos quedaría un roscón de nata y chocolate o trufa.

Tarta de Calabaza

La Tarta de calabaza es perfecta para Halloween, de hecho yo la realicé ese día el año pasado y seguro que repito este año!!!



Ingredientes:
-300 gr de calabaza, importante que sea de buena calidad si no es así se nos puede deshilachar y sólo quedará sabor a huevo.
-1 vaso de agua
-50 gr de azúcar
-3 huevos
-1 cucharada de harina
-200 ml de leche entera
-13 gr de mantequilla
- una plancha de masa quebrada
-100 ml de nata líquida
-1 cucharadita de canela

Elaboración:
Cortamos la calabaza en trozos y la ponemos a hervir con el vaso de agua hasta que esté blanda.
Hacemos un puré con ella y lo colamos para eliminar bien el agua, lo volvemos a poner en el cazo a fuego lento y añadimos la harina removiendo bien hasta que se integre.
Añadimos el azúcar y la leche y removemos muy bien.
Apartamos del fuego y cuando esté a temperatura ambiente le añadimos los huevos y batimos hasta conseguir una masa.
Añadimos la nata y la mantequilla y removemos a temperatura ambiente hasta que se integren en la mezcla.
estiramos la masa quebrada y cubrimos el molde con ella y la pinchamos para que no se nos hinche, ponemos sobre ella papel de horno y sobre él unos garbanzos o un peso y lo metemos al horno unos 10 minutos.
Lo sacamos retiramos el papel y los pesos y vertemos sobre la masa quebrada prehorneada nuestra mezcla de calabaza y lo horneamos a 180º-200º durante al menos 30 minutos hasta que el relleno esté cuajado por compleo.

Tarta de tres chocolates



Ingredientes:

Para la base:
- un paquete de galletas tipo maría
- 80 gr de mantequilla

Para la tarta:
-750 ml de nata para montar
-750 ml de leche entera
-3 sobres de cuajada en polvo tipo royal
-125 gr de azúcar blanco
-150 gr de cada chocolate: blanco, con leche, negro
-3 vasos de cortado con un poco de leche entera


Elaboración:

Escogemos un molde de unos 25 cm de diámetro que sea desmontable.
Primero prepararemos la base, en una picadora ponemos el paquete de galletas hasta que quede un polvo, podemos ponerlas en un trapo y machacarlas con un mortero aunque no quedará tan fino.
Ponemos la mantequilla en un cuenco y la metemos en el microondas hasta que esté líquida.
Ahora ponemos las galletas y la mantequilla en un cuenco y mezclamos con las manos limpias y cuidado de no quemarnos.
Cuando esté hecho una pasta lo extendemos en el molde desmontable con mucho cuidado de cubrir la ranura por la que el molde se desmonta, de esta forma evitaremos que la masa de los chocolates se nos caiga por dicha ranura y nos quedemos sin tarta.
Lo metemos en la nevera mientras hacemos nuestro primer chocolate

Dicho esto empezaremos a preparar los chocolates.

Yo los suelo poner de más a menos intensidad, es decir primero el negro luego con leche y finalmente el blanco.

Ponemos en un cazo los 250 ml de nata y los 250 ml de leche junto con el chocolate negro y 75 gr de azúcar y vamos removiendo para que se deshaga y no se nos queme.
Mientras cogemos un vasito de cortado que tenemos preparado con un poco de leche y en él diluimos un sobre de cuajada, cuidado en que quede bien disuelta y no con grumos, si al paso del tiempo se nos espesa es normal no ocurre nada.
Cuando la mezcla del cazo comienze a hervir añadimos la leche con la cuajada del vasito y removemos durante al menos 15 minutos a fuego muy lento para que no nos vuelva a hervir y sin parar.
Pasado este tiempo lo vertemos en el molde y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora realizaremos el mismo proceso con el chocolate con leche, lo único diferente es que éste al ser más dulce sólo le pondremos 50 gr de azúcar.

Cuando ya tengamos el chocolate con leche echo lo apartamos del fuego y con un tenedor hacemos unas incisiones arrastrando como un rastrillo sobre el huerto sobre el chocolate negro que teníamos apartado, lo hacemos para que cuando desmoldemos no se nos vaya cada chocolate por un lado y quede una tarta bien hecha.

A continuación lo vertemos en el molde.

Repetimos el mismo proceso con el chocolate blanco, a éste no le pondremos azúcar ya que es suficiente dulce y nos resultaría empalagoso.

Repetimos el proceso del tenedor y lo vertemos muy despacito para no levantar las otras capas.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera durante 24 horas.
Ya tenemos lista nuestra tarta de 3 chocolates 100% probada por mi y sale seguro!

Os deseo suerte blogueros, animaros que está realmente buena!!

sábado, 19 de enero de 2013

Buenas tardes blogueros, escribo una entrada para comentaros que próximamente procederé al cambio de nombre de este mismo blog en honor al catálogo que vamos a realizar sobre mis tartas para darle un toque más acorde con mi trabajo.

A finales de febrero podreis ver el trabajo de las fotógrafas y el mio como repostera!
Ofreceré a vuestra vista y paladar si queréis el nuevo bizcocho! es sorpresa!

Aquí acaba mi entrada, pues los examenes me reclaman y también hay que dedicarle tiempo al estudio!!!


Saludos de una bloguera muy entusiasmada

jueves, 10 de enero de 2013

Buenas noches blogueros! llevo un mes de exámenes y no he podido dedicarme al blog pero prometo que a partir de febrero habrán mas recetas realizadas y colgaré en primicia alguna receta para que podáis realizarla !!!!
Buenas noches y que tengais dulces sueños!

jueves, 3 de enero de 2013

Los famosos Cake Pops llegan a nuestro blog!

Los Cake Pops son una nueva moda de la cocina creativa y realmente son alucinantes.
Yo los llevé a un cumpleaños y todos quedaron encantados incluso los niños!!

Ingredientes:

Para la masa:
-un bizcocho de chocolate de los que venden en Consum, Mercadona, etc. Puedes hacerlo tuyo propio pero yo los he probado hacer con este bizcocho que lleva pepitas de chocolate por dentro y salen realmente buenos!
- una tarrina de queso de untar.
Para la cobertura:

- una bolsa de candy melts del color que quieras, los venden en tiendas especializadas de repostería, en Valencia que es desde donde yo escribo hay una en Av. Blasco ibañez que se llama For My Cake, tiene página web por si queréis mirarlo, pronto abrirá la tienda online.
- Sprinkles, decoraciones varias

Elaboración:

En la picadora ponemos el bizcocho junto con el queso de untar a potencia media hasta que nos quede hecho una pasta que luego amasaremos bien en un cuenco con las manos muy limpias.
Cuando ya lo tengamos bien mezclado, haremos unas bolitas pequeñas y las pondremos en la nevera a enfriar.

Derretimos unos pocos candy melts en el microondas a velocidad y temperatura mínima para que no se nos quemen, cuando esté completamente líquido mojamos los palitos con los que vamos a hacer los cake pops tipo chupa chups y los clavamos en las bolitas, de esta forma evitaremos que luego al rebozarlos enteros se nos caigan las bolas.

Los volvemos a meter en la nevera mientras derretimos el resto de la bolsa en el microondas, los sacamos y cuando el chocolate esté muy líquido los remojamos y decoramos con las decoraciones que queramos para que se nos queden pegados.

vamos clavandolos en una esponja de las que se usan para clavar floresy que esté forrada y decorada por vosotros y ya tenemos nuestros cake pops hechos.

El chocolate se endurecerá y no necesitan nevera pero no pueden estar mucho tiempo hechos ya que llevan queso de untar.

Feliz cumpleaños!!!!

Preciosa tarta de tres chocolates decorada con barquillos!

Tarta familiar

Hola, hoy os dejo fotografiada la tarta que hizo llorar a mi abuelo! aqui está! espero que os guste!!!!